Muffin Low Carb de Abobrinha e Ricota

Massa

• 1. Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador até homogeneizar. Junte a farinha misturada com o fermento em 2 vezes, batendo a cada adição, até incorporar bem.

• 2. Adicione os ingredientes restantes e pulse apenas para misturar. Se a massa ficar muito grossa, utilize uma colher para terminar de misturar.

• 3. Acomode 12 forminhas descartáveis dentro de forminhas de metal (120 ml de capacidade) e distribua a massa.

• 4. Disponha em uma assadeira e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 30 minutos ou até que, ao espetar o centro de um muffin com um palito, este saia seco. Sirva quente ou em temperatura ambiente.