Coxinha Vegana de Palmito

Massa

• 1. Descasque a mandioquinha e corte em pedaços pequenos. Cozinhe até ficar macia.

• 2. Escorra a água e amasse com um garfo até virar purê ainda quente. Espere esfriar.

• 3. Adicione os demais ingredientes e misture com as mãos até obter uma bola de massa lisa e homogênea.

• 4. Se a massa estiver muito úmida e grudenta, adicione mais farinha de mandioca até dar ponto.

• 1. Corte a cebola em cubinhos e refogue no óleo até dourar.

• 2. Junte o palmito cortado em tiras finas, as azeitonas, o pimentão cortado em cubinhos e o sal.

• 3. Misture bem e deixe refogar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

• 4. Dissolva o polvilho doce na água e acrescente ao recheio.

• 5. Misture até ficar homogêneo e cremoso.

• 1. Pegue uma pequena porção da massa e faça bolinhas com a palma da mão. Achate e coloque o recheio no centro.

• 2. Feche a massa moldando o formato de coxinha.

• 3. Para empanar mergulhe rapidamente as coxinhas na água e em seguida passe na farinha de mandioca.

• 4. Retire o excesso de farinha e as distribua em uma assadeira.

• 5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.