Coxinha de Batata Doce Sem Glúten e Sem Lactose

1.

Amasse a batata doce cozida. Coloque em uma panela a batata doce, caldo e sal. Deixe levantar fervura.

2.

Diminua o fogo e acrescente a farinha de arroz, mexendo constantemente. Mexa bem até que fique uma massa homogênea.

3.

Retire da panela e deixe esfriar. Sove a massa para que fique bem lisa. Deixe na geladeira descansando por pelo menos 5h.

4.

Porcione a massa e abra com as mãos cada porção fazendo um círculo. Recheie.

5.

Feche a massa fazendo uma bolinha e vá dando o formato da coxinha com as mãos.

6.

A massa não deve grudar e nem ter rachaduras. Caso esteja grudando deixa a massa descansar mais.

7.

Com as coxinhas prontas, passe-as na mistura da farinha de linhaça com flocos de amaranto.

8.

Posicione em uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido à 200 graus por uns 30-40 minutos ou até ficarem douradas.