Coxinha de Batata Doce Sem Glúten e Sem Lactose

1.

Cozinhe o frango em água e um tablete de caldo de legumes.

2.

Desfie e se quiser pode temperar como preferir. Reserve.

3.

Amasse a batata doce cozida. Coloque em uma panela a batata doce com o caldo de legumes dissolvido em 500 ml de água. Deixe levantar fervura.

4.

Diminua o fogo e acrescente a farinha de arroz, mexendo constantemente. Mexa bem até que fique uma massa homogênea e desgrude da panela.

5.

Retire da panela e deixe esfriar. Sove a massa para que fique bem lisa. Deixe na geladeira descansando por 1 hora.

6.

Porcione a massa e abra com as mãos formando um disco. Recheie com o frango.

7.

Feche a massa fazendo uma bolinha e vá dando o formato da coxinha com as mãos.

8.

A massa não deve grudar e nem ter rachaduras. Caso esteja grudando deixa a massa descansar mais.

9.

Com as coxinhas prontas, passe-as no ovo batido e depois na farinha de linhaça.

10.

Posicione em uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por uns 30-40 minutos ou até ficarem douradas.