Rubacão

Ingredientes

• 1. Coloque o charque de molho em água no dia anterior.

• 2. Troque a água umas 3 vezes, para retirar o sal.

• 3. No dia seguinte corte o bacon e o charque em cubos médios, reserve-os.

• 4. Coloque em uma panela de pressão: o feijão de corda, o bacon, o charque e as folhas de louro.

• 5. Coloque-os para cozinhar com bastante água, por aproximadamente 20 minutos.

• 6. O feijão deve cozinhar de forma que não fique muito mole, fique aldente.

• 7. Quando estiver nesse ponto coloque a calabresa cortada em rodelas de aproximadamente 2 cm e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

• 8. Em outra panela grande, coloque 1 colher de azeite ou óleo e frite o alho amassado e a cebola em cubinhos, quando estiver dourado acrescente o arroz lavado.

• 9. Despeje nesta panela o que foi cozido na panela de pressão, inclusive a água, mexa bastante.

• 10. Acrescente também os queijos cortados em cubo médio.

• 11. Veja se precisa de sal se for de seu gosto acrescente pimenta.

• 12. Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto.

• 13. Se precisar acrescente mais água.

• 14. Quando estiver pronto polvilhe com cheiro verde.