Torta de Milho e Berinjela da Tia Olga

Ingredientes

• 1. Deixe a berinjela de molho em água e sal por 1 hora.

• 2. Escorra bem e refogue com óleo, alho e cebola. Reserve.

• 3. Tempere os tomates com sal, azeite, vinagre e salsinha. Reserve.

• 4. Refogue o milho com óleo, alho e cebola. Reserve.

• 5. Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador, menos as claras em neve que devem ser acrescentadas por último, sem bater, apenas misturando.

• 6. Unte um refratário com margarina e polvilhe farinha de rosca.

• 7. Espalhe metade da massa, polvilhe a berinjela, os tomates e o milho e cubra com o restante da massa.

• 8. Asse em forno médio.