Torta de Berinjela da Neni

Ingredientes

• 1. No processador, pulsar por alguns segundos todos os ingredientes, menos o ovo e o leite.

• 2. Após juntar esses e pulsar por mais um pouco, até formar uma massa homogênea.

• 3. Untar um pirex ou uma formar de desenformar com margarina e colocar a massa pra assar.

• 4. Numa panela colocar óleo e azeite, fritar cebola e alho.

• 5. Depois colocar berinjela sem casca e cortada em cubinhos (antes deixar a berinjela mais ou menos 20 minutos com vinagre e sal, lavar e escorrer).

• 6. Após refogar a berinjela, colocar toucinho defumado (à gosto), sal, orégano, salsinha e 3 colheres de molho de tomate.

• 7. Refogar tudo e reservar.

• 8. Fazer um creme com 1 xícara de leite, 2 colheres de sopa de maisena, 3 gemas e sal.

• 9. Levar para engrossar.

• 10. Depois juntar esse creme com o refogado de berinjela.

• 11. Depois colocar o recheio no pirex e por cima colocar 200 g de queijo prato ralado e levar para gratinar no forno por uns 15 minutos.