Salmao teriaki com croquete de wasabi

Salmão e Croquete de Wasabi

• 1. Cozinhar batata em água com a casca, quando cozidas retirar e passar pelo amassador enquanto ainda quente.

• 2. Temperar com sal, wasabi e pimenta do reino, acrescentar gemas de ovo e manteiga.

• 3. Quando esfriar enrolar em forma de croquete, empanar e fritar.

• 4. Salmão - Temperar o salmão com sal e pimenta do reino e selar na manteiga.

• 5. Quando quase pronto limpar a panela com um papel, colocar saquê, quando secar o saquê entrar com o teriaki para caramelizar.

• 6. Quando caramelizado servir sobre shimeji salteado com nira e com o croquete cortado no meio.

• 1. Saltear shimeji e nira na manteiga, temperando com saque e shoyu.