Rocambole de Queijo e Escarola

Ingredientes

• 1. Doure a farinha de trigo em 5 colheres (sopa) de óleo.

• 2. Aos poucos, acrescente o leite e cozinhe por 3 minutos, sem parar de mexer.

• 3. Retire do fogo e, assim que esfriar, misture as gemas.

• 4. Em seguida, incorpore as claras em neve e misture delicadamente.

• 5. Com o óleo restante, unte uma fôrma para rocambole (33 cm x 23 cm) e cubra com papel-manteiga.

• 6. Despeje a massa e leve para assar em forno baixo por cerca de 25 minutos ou até dourar.

• 7. Retire e desenforme em um pano de prato umedecido.

• 8. Recheie com a escarola, o queijo e o tomate. Enrole.

• 9. Sirva quente no lanche da tarde ou no jantar.