Rocambole de atum

Ingredientes

• 1. Em uma panela média, dissolva o cubo de caldo de legumes na água fervente, junte as batatas e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficarem macias e secar o líquido. Escorra e passe pelo espremedor.

• 2. Em uma tigela, junte o purê de batatas, a margarina e o queijo ralado. Reserve.

• 3. RECHEIO

• 4. Em uma tigela média, junte o azeite, a cebola, o extrato de tomate, o atum, o cheiro-verde e as azeitonas. Misture e reserve.

• 1. Unte uma folha de papel-alumínio (35 x 40 cm) e polvilhe com a farinha de rosca. Faça uma camada do purê de batatas, formando um retângulo (30 x 35 cm). Sobre o purê, espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, com o auxílio do papel-alumínio.

• 2. Pincele o extrato de tomate e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 10 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 5 minutos ou até dourar.

• 3. Retire do forno e espere amornar para retirar totalmente o papel.

• 4. Transfira para uma travessa e sirva quente ou frio.

• 1. Prepare de véspera e sirva fatiado como entrada fria.