Pizza Fechada Frita

Massa

1. 1.
   Dissolva o fermento na água morna. Reserve.
2. 2.
   Peneire a farinha e o sal numa tigela grande e acrescente o fermento dissolvido.
3. 3.
   Vá amassando a mistura e acrescentando água fria lentamente até a massa se desprender das mãos. Deixe descansar por meia hora.
4. 4.
   Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo e divida a massa em 6 pedaços.
5. 5.
   Sove muito bem cada um deles e com o rolo abra-os em círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro e 2mm de espessura.
6. 6.
   Na metade de cada círculo coloque a mussarela, 1 colher de molho de tomate e o manjericão.
7. 7.
   Dobre a outra metade formando um pastel e aperte as bordas com um garfo.
8. 8.
   Frite-os em uma frigideira funda com bastante óleo. Escorra no papel toalha e sirva.