Pizza Escaliche

Ingredientes

• 1. Colocar o aliche em uma vasilha com água para dessalgar por uma hora, antes de começar a preparação. Desfolhar os pés de escarola e cozinhar, em uma panela com 1 ½ xícara de água, até ficarem bem cozidos. Retirar a escarola do fogo, escorrer a água e cortá-la na faca em pequenas tiras. Em uma panela larga, colocar o azeite para refogar o alho amassado. Acrescentar a escarola fatiada e o aliche, que deverá ser desfiado com as mãos. Refogar por cinco minutos e deixar esfriar.

• 2. Molho de Tomate:

• 3. Bater no liquidificador todos os ingredientes: o tomate, a cebola em fatias, o alho, sal e orégano. Deixar bater por, no máximo, 10 segundos e o molho estará pronto.

• 4. Colocar sobre a massa fina de pizza, pré-assada, o molho de tomates. Em seguida o molho de escarola e, sobre este último, finas fatias de mussarela de búfala (opcional) ou um pouco de mussarela (pode ser ralada). Levar ao forno até dourar a mussarela.