Pizza em Bolinhas

Ingredientes

• 1. Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.

• 2. Aqueça 1 xícara (chá) de leite até ficar morno e junte à mistura do fermento.

• 3. Adicione 1/2 xícara (chá) da farinha.

• 4. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.

• 5. Acrescente a margarina, os ovos, o leite restante, o amido de milho e o sal.

• 6. Misture com uma colher até ficar pastoso.

• 7. Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.

• 8. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa.

• 9. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

• 10. Em uma tigela, misture o manjericão, o queijo provolone e a linguiça.

• 11. Reserve.

• 12. Unte duas fôrmas para pizza grande (35 cm de diâmetro).

• 13. Reserve.

• 14. Divida a massa em 100 porções.

• 15. Distribua o recheio entre as porções de massa e modele no formato de bolinhas.

• 16. Arrume 50 bolinhas em uma das assadeiras reservadas, colocando uma ao lado da outra.

• 17. Repita a operação com as bolinhas restantes na outra assadeira reservada.

• 18. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.

• 19. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).

• 20. Pincele com a gema e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

• 21. Retire do forno, cubra com o molho e polvilhe a mussarela.

• 22. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter.

• 23. Sirva em seguida.

• 24. Variação: se preferir, substitua o recheio de queijo provolone por mussarela, e o de linguiça calabresa por salame.