Pizza crocante

Ingredientes

• 1. Modo de preparo:

• 2. Utilizando a tigela grande da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo e bata na batedeira até obter um creme liso e esbranquiçado. Em seguida, vá acrescentando o restante da farinha de trigo e continue batendo até obter uma massa lisa, muito macia, porém levemente enxuta. Deixe a massa descansar até dobrar de volume, divida-a em duas partes iguais e prepare as pizzas como segue abaixo.

• 3. Recheio:

• 4. 250g de molho de tomate pronto

• 5. 2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos

• 6. 100g de azeitonas verdes cortadas em lascas

• 7. 100g de azeitonas pretas cortadas em lascas

• 8. 300g de mussarela ralada no ralo grosso

• 9. 250g de requeijão cremoso (de bisnaga)

• 10. orégano e azeite para regar

• 11. 350g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente

• 12. Montagem das pizzas:

• 13. Pulverize a bancada com farinha de trigo e abra cada porção de massa na espessura de 1 centímetro. Distribua cada disco de massa já aberta dentro de uma assadeira média teflonada e regada fartamente com óleo de milho ou azeite no fundo. Em seguida, espalhe por cima uma boa porção do molho de tomates e finalize salpicando os ingredientes do recheio (pela ordem). Deixe as pizzas levedarem de 10 a 15 minutos e asse-as em forno pré-aquecido à 300ºC até que estejam bem crocantes e douradas por baixo.