Pastelao de Palmito

Ingredientes

• 1. Numa tigela, coloque 1 kg de farinha de trigo, 400 g margarina bem gelada e picada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.

• 2. Junte 6 colheres (sopa) de iogurte, 2 gemas e sal a gosto.

• 3. Misture até formar uma massa uniforme.

• 4. Embrulhe a massa em papel-alumínio ou saco plástico e deixe descansar na geladeira por 12 h.

• 5. Para o recheio: numa panela, doure em 1/3 de xícara (chá) de azeite, 1 cebola grande picadinha, 2 dentes de alho socados e pimenta vermelha picada a gosto.

• 6. Junte 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, 400 g de palmito em conserva picado, 200 g de ervilha fresca, 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada, 1 tablete de caldo galinha esfarelado, 1 xícara (chá) de água filtrada ou água do palmito e cozinhe por 5 min.

• 7. Em fogo baixo, junte em chuva a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme.

• 8. Misture 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado e sal a gosto.

• 9. Deixe esfriar.

• 10. Para a montagem do pastelão: estenda a massa folhada sobre um saco plástico até formar um retângulo.

• 11. Faça círculos de 15 cm de diâmetro ou do tamanho que desejar.

• 12. No centro de cada círculo, coloque um pouco do recheio de palmito frio (ou outro recheio que desejar), dobre formando um pastel, aperte bem a lateral e transfira para uma forma untada e enfarinhada.

• 13. Pincele com gema de ovo e leve para assar por 25 min em forno pré-aquecido a 200ºc.

• 14. Obs: se desejar, antes de levar ao forno, salpique queijo parmesão ralado.