Pastel de Mandioca

Ingredientes

• 1. Numa panela em fogo médio com água (quantidade suficiente) cozinhe 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços até a mandioca ficar totalmente macia. (DICA: ou cozinhe na panela de pressão).

• 2. OBS: o tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade da mandioca

• 3. Depois de cozida, escorra a mandioca sobre uma peneira e deixe esfriar

• 4. (OBS: se necessário seque a mandioca com um guardanapo de pano).

• 5. Retire os fiapos da mandioca e coloque-a sobre uma superfície lisa.

• 6. Com o auxílio de um amassador de batatas ou garfo amasse a mandioca.

• 7. (OBS: o importante é a mandioca ficar bem seca para absorver menos polvilho).

• 8. Transfira a massa de mandioca para um recipiente e junte 2 xícaras (chá) de polvilho azedo, 1 ovo inteiro, 3 colheres (sopa) de cachaça e 1 colher (sopa) de sal.

• 9. Com as mãos amasse bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa não grude nas mãos.

• 10. OBS: não se preocupe se a massa não ficar totalmente lisa.

• 11. Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa de mandioca.

• 12. Corte em círculos de +/-12 cm de diâmetro ou tamanho desejado.

• 13. Coloque o recheio de sua preferência e feche os pastéis pressionando apenas as bordas com os dedos.

• 14. Frite em óleo quente até dourar.

• 15. Retire os pastéis com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

• 16. Sirva imediatamente.