Pastel de Angu

Ingredientes

• 1. Ferver 2 litros de água com uma colher cheia de sal.

• 2. Depois que a água ferver, colocar o fubá e mexer o angu.

• 3. Deixe cozinhar por 10 minutos e quando der uma rapa no fundo do tacho, significa que o angu está cozido.

• 4. Depois de cozido, esprema em um espremedor de batatas para que a massa fique bem fininha e sem caroços.

• 5. Quando a massa estiver fria, coloque três colheres de polvilho azedo para o pastel ficar bem crocante.

• 6. Molhe a mão e mexa o angu, para que fique bem homogênea.

• 1. Descasque o umbigo, onde apenas o miolo será aproveitado.

• 2. Tire a escama do umbigo até que fique bem branquinho e picar numa vasilha com água.

• 3. Enquanto isso, refogue a carne com o alho.

• 4. Numa panela à parte coloque o umbigo para ferver.

• 5. Troque a água três vezes.

• 6. Na panela com a carne, vai colocando a cebola picada, o tomate, as pimentas malagueta e do reino e um pouco de água para dar caldo.

• 7. Depois que ferver o umbigo por três vezes, é só coar e misturar com a carne.

• 8. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a cebolinha, a salsinha picada e deixe esfriar.

• 9. Modele o pastel com as mãos, recheie e feche o pastel.

• 10. Coloque para fritar e quando o pastel subir na gordura ele estará pronto.