Pastéis de Angu

Ingredientes

• 1. Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá) polvilho azedo, 1 litro de água e leve ao fogo, mexendo sempre para não empelotar, para cozinhar até formar um angu bem duro (+/- 40 minutos).

• 2. Acrescente 4 gemas, sal e pimenta do reino a gosto e mexa por +/- 2 minutos.

• 3. Desligue o fogo.

• 4. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco.

• 5. Coloque-a entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com um rolinho abra-a numa espessura não muito fina (+/- 0,5 cm).

• 6. Com a boca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer os pastéis.

• 7. Recheie o centro de cada circulo com o recheio de sua preferência, dobre o circulo ao meio (em formato de pastel), una as pontas e feche bem.

• 8. DICA: trabalhe com a massa morna.

• 9. Frite os pasteis em óleo quente (180 graus) até que fiquem

• 10. dourados.

• 11. Sirva em seguida.

• 12. VARIAÇÕES:

• 13. CROQUETE

• 14. Acrescente na massa 200 g de carne moída temperada a gosto.

• 15. Pegue pequenas porções da massa e enrole nas mãos em formato de croquete.

• 16. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de rosca.

• 17. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.

• 18. COXINHA

• 19. Pegue pequenas porções da massa, abra uma cavidade, recheie com frango temperado e desfiado, feche a massa e modele nas mãos em formato de coxinha.

• 20. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de rosca.

• 21. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.

• 22. RISOLE

• 23. Coloque a massa numa superfície lisa e um saco plástico sobre a massa e abra-a com um rolinho.

• 24. Com a boca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer os risoles.

• 25. Recheie o centro de cada circulo com costelinha de porco com lingüiça, dobre o circulo ao meio (em formato de risole), una as pontas e feche bem.

• 26. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de rosca.

• 27. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.