Mocotó do Tom

Ingredientes

• 1. Numa panela grande, cozinhe o mocotó em água.

• 2. Em outra panela, cozinhe a dobradinha.

• 3. Em recipientes separados, afervente a costelinha de porco e a linguiça.

• 4. Cozinhe o feijão-branco em água aromatizada com o maço de coentro e de cebolinha verde.

• 5. Numa panela grande, aqueça o óleo de oliva e junte o alho e a cebola. Deixe dourar e adicione o pimentão.

• 6. Refogue bem e coloque o mocotó com o caldo do cozimento, a dobradinha escorrida, as costelinhas e a linguiça escorridas e cortadas em pedaços.

• 7. Incorpore o feijão ao caldo (retire antes o coentro e a cebolinha verde), a cenoura, os tomates, o louro. Junte o colorau e tempere com sal e pimenta.

• 8. Cozinhe por mais cerca de 30 minutos, para os sabores se mesclarem.

• 9. Na hora de levar à mesa, retire as patas de boi e sirva bem quente