Miniquiche de Presunto

Massa

• 1. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal.

• 2. Junte as amêndoas, 11 colheres (sopa) de manteiga e o ovo.

• 3. Misture com uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.

• 4. Em seguida, sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e suave.

• 5. Enrole-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

• 6. Ligue o forno à temperatura média.

• 7. Em seguida, com a manteiga restante, unte 17 assadeiras pequenas, com capacidade para 45 ml cada uma, próprias para miniquiche.

• 8. Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais e disponha-as numa assadeira maior.

• 9. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar.

• 10. Retire do forno e reserve.

• 11. Enquanto isso, faça o recheio.

• 1. Pique o presunto em pedaços grandes.

• 2. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços grandes.

• 3. Bata no processador o presunto e a cebola até obter uma pasta e coloque numa panela.

• 4. Junte o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a mistura dourar.

• 5. Adicione o vinho e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos, ou até o vinho evaporar.

• 6. Misture a cebolinha e o queijo e retire do fogo.

• 7. Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a quiche dourar.

• 8. Retire do forno e, se preferir, decore com alcaparras.