Massa leve de Pizza do Jév

Ingredientes

• 1. Coloque um copo de água morna numa tigelinha e dissolva o fermento e o açúcar juntos.

• 2. Mexa bem e reserve.

• 3. Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo (separe um pouco para polvilhar a massa).

• 4. Abra uma cova no centro e despeje o óleo, o sal, o fermento dissolvido e o restante da água.

• 5. Misture tudo muito bem.

• 6. Sove a massa até ficar bem homogênea e elástica.

• 7. Dê o formato de uma bola e coloque-a dentro de uma tigela grande, polvilhando farinha de trigo por cima.

• 8. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (ou até um pouco mais), o que levará cerca de uma hora e meia.

• 9. Cobertura Corte os tomates em forma de meias-luas bem fininhas.

• 10. Passe para uma tigela, coloque os demais ingredientes e misture bem, procedendo como se estivesse preparando uma salada.

• 11. Reserve para que os tomates absorvam os temperos.

• 12. Montagem Unte três formas grandes de pizza com óleo.

• 13. Caso não tenha a redondo use as retangulares, como fazem os italianos.

• 14. Divida a massa crescida em três outras bolas, mais ou menos do mesmo tamanho.

• 15. Essa massa deve ser aberta com as mãos, dentro das próprias formas, não sendo necessária a utilização do rolo.

• 16. Estique a massa até a espessura de meio centímetro (5 mm) de altura.

• 17. Espalhe por cima a salada de tomates.

• 18. Não despreze o caldo do fundo da tigela: coloque-o também.

• 19. Polvilhe generosamente o queijo ralado sobre as pizzas.

• 20. Deixe-as descansarem já montadas por mais uma hora ou até a massa dobrar de volume.

• 21. Asse-as por 40 minutos, aproximadamente, em temperatura alta (250oC).

• 22. Retire do forno e sirva.