Hamburguer de feijão preto com quinoa

1.

Pré-aqueça o forno.

2.

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho com sal a gosto. Adicione os temperos secos e doure por mais 30 segundos.

3.

Adicione o molho de soja, o vinagre balsâmico, o purê de tomate, a beterraba, as nozes e 1/2 xícara do feijão cozido. Refogue por alguns poucos minutos e desligue o fogo.

4.

Quando essa mistura estiver fria, bata-a junto com a linhaça hidratada em um liquidificador ou processador.

5.

Transfira essa mistura para uma tigela e adicione a outra 1/2 xícara de feijão. Amasse-o um pouco com um garfo.

6.

Acrescente 1/2 xícara de quinoa e acerte o sal, se for preciso.

7.

Mexa até que os ingredientes estejam bem incorporados entre si e faça 4 bolas com essa massa.

8.

Dê a forma de hambúrguer a cada uma dessas 4 bolas (veja um jeito de fazer isso nesse post aqui).

9.

Empane-os com a outra 1/2 xícara de quinoa e disponha-os em uma forma forrada com papel manteiga. A consistência dele será meio mole, mas na hora que assar ficará firme.

10.

Regue com um pouco de azeite de oliva e asse por 15 minutos. Passado esse tempo, gire-os e asse do outro lado por mais 10-12 minutos. Sirva em seguida com o acompanhamento que você quiser.