Folhadinho de queijo de cabra com maçã caramelizada, frutos secos e redução de vinho do Porto

Ingredientes

• 1. Corte o queijo em oito rodelas grossas. Passe as rodelas no mel e envolva cada uma delas em uma lâmina de massa folhada (cortada no tamanho apropriado) e feche, formando oito pacotes.

• 2. Descasque e corte as maçãs em pequenos cubos de aproximadamente 1 cm.

• 3. Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo, com 100 g do açúcar, mexendo sempre até a mistura começar a dourar.

• 4. Junte a maçã e mexa durante 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

• 5. Em outra panela, misture o vinho do Porto com o açúcar (50 g) restante e deixe reduzir em fogo lento até obter uma textura de xarope. Depois de pronto, deixe resfriar.

• 6. Leve os pacotes de queijo ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 12 a 15 minutos.

• 7. Finalização - Coloque folhas de alface próximas à borda dos pratos e tempere com óleo extravirgem de oliva, vinagre e sal. No centro, disponha os pacotes de queijo, depois as maçãs confitadas, as nozes e as amêndoas. Em seguida, a redução de vinho do Porto. Por fim, distribua harmoniosamente a redução de vinho do Porto.