Esfihas Fechadas e Abertas

Massa

• 1. Faça um monte com a farinha, cave um buraco, coloque fermento, açúcar, sal e margarina.

• 2. Vá colocando a água aos poucos, misturando e sovando até ficar uma massa lisa e homogênea.

• 3. Deixe descansar por 10 ou 15 minutos até dobrar de volume e ficar bem lisinha.

• 1. Misture todos os ingredientes.

• 2. Coloque a massa de carne sobre uma peneira com uma tigela embaixo e deixe escorrer na geladeira por cerca de 3h.

• 3. Modo de preparo das Esfihas Fechadas:

• 4. Abra a massa com o rolo deixando uma espessura de 1 cm mais ou menos.

• 5. Corte círculos de 9 cm de diâmetro (pode ser com cortador ou xícara) e coloque o recheio no centro (1 colher de sopa cheia).

• 6. Feche o círculo um pouco acima da metade, pegue a extremidade inferior apertando as bordas e formando um triângulo.

• 7. Pincele óleo sobre as esfihas e leve para assar em assadeira sem untar.

• 8. No forno elétrico: 300ºC por 5 a 10 minutos.

• 9. No forno a gás: 280ºC por 15 a 20 minutos.

• 10. Modo de preparo das Esfihas Abertas:

• 11. Faça um cilindro com a massa, usando as mãos do centro para as extremidades, alongando como se fosse nhoque.

• 12. Deixe o rolo de massa com 3 cm de diâmetro e corte fatias de 2 cm de espessura.

• 13. Espalhe as rodelas de massa em uma assadeira untada com óleo e aperte o centro das rodelas de massa de dentro para fora).

• 14. Coloque 1 colher (sopa) de recheio, apertando no centro; com os dedos (indicador e médio untados com óleo), vá abrindo as esfihas de dentro para fora.

• 15. Coloque numa assadeira untada com óleo e leve para assar.

• 16. No forno elétrico: 300ºC por 5 a 10 minutos.

• 17. No forno a gás: 280ºC por 15 a 20 minutos.

• 18. Rendimento: 60 esfihas abertas ou 50 esfihas fechadas.