Esfiha Maftuha Bi Lahn

Ingredientes

• 1. Prepare a massa: numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo brando para aquecer.

• 2. Retire do fogo, passe para uma tigela e adicione o fermento biológico já dissolvido no leite e o açúcar. Misture bem.

• 3. Acrescente o leite morno, o azeite e o sal e misture bem.

• 4. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, batendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa ficar elástica e formar bolhas.

• 5. Continue juntando farinha de trigo e amassando com as mãos até a massa ficar lisa.

• 6. Cubra com um pano de prato e deixe a massa descansar em local protegido por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

• 7. Enquanto isso, prepare o recheio: numa tigela, junte a carne moída, a cebola ralada, o suco de limão, a pimenta-síria e o sal, e misture bem.

• 8. Acrescente a coalhada e misture novamente, até incorporar todos os ingredientes.

• 9. Unte uma assadeira com manteiga.

• 10. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220°c).

• 11. Divida a massa em 40 porções e forme bolas.

• 12. Coloque as bolas de massa na assadeira untada e, sobre cada uma, coloque o equivalente a 2 colheres (chá) do recheio.

• 13. Com os dedos untados com manteiga, pressione o recheio sobre a massa, achatando-a e deixando a borda um pouco mais grossa do que o meio.

• 14. Coloque 3 snubar no meio de cada porção de recheio.

• 15. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos ou até a massa ficar dourada e crocante.

• 16. Retire as esfihas do forno, coloque numa panela grande, cubra com um guardanapo de pano e tampe para conservá-las macias e aquecidas enquanto prepara as restantes.

• 17. Sirva as esfihas quentes.