Esfiha de Ricota

Ingredientes

• 1. Dissolver o fermento na água morna.

• 2. Reservar.

• 3. Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado.

• 4. Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa.

• 5. Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).

• 6. Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados.

• 7. Rechear com a ricota, misturada com a cebola bem picada, sal, pimenta e azeite.

• 8. Fechar os triângulos de massa, colocar em assadeira polvilhada com farinha de trigo e pincelar com leite.

• 9. Levar ao forno preaquecido durante 20 minutos.