Esfiha de Carne Aberta

1. 1.
   Desmanche o fermento no leite com o açúcar.
2. 2.
   Junte o azeite e o sal e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem.
3. 3.
   Ponha o restante da farinha, aos poucos, até soltar das mãos, sem deixar a massa dura.
4. 4.
   Pegue um pouco de massa, enrole como uma bolinha de gude e ponha dentro de um copo com água.
5. 5.
   Cubra o restante da massa com um pano.
6. 6.
   Quando a bolinha flutuar no copo, a massa está no ponto de ser usada.

Recheio

1. 1.
   Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite.
2. 2.
   Desligue o fogo e junte a carne.
3. 3.
   Mexa bem e tempere com a salsinha, a hortelã, o sal e o suco de limão.
4. 4.
   Divida a massa em 20 partes e faça bolinhas.
5. 5.
   Abra cada bola com a palma da mão e deixe a borda mais grossa.
6. 6.
   Espalhe o recheio no centro e disponha em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
7. 7.
   Asse em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente a borda.
8. 8.
   Dica: deixe a massa crescer em um lugar protegido de correntes de ar.