Esfiha Aberta

Massa

• 1. Dissolver o fermento com açúcar e sal na água.

• 2. Numa tigela grande colocar o trigo em forma de vulcão e colocar o fermento e o óleo no meio e misturar com uma colher de pau.

• 3. Depois amassar até grudar na mão.

• 4. Se necessário acrescentar mais água.

• 5. Sovar por 5 minutos.

• 6. Cobrir com plástico, colocar um pano em cima e deixar crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.

• 7. Misturar os ingredientes do recheio com cuidado para não desmanchar o tomate e reservar.

• 8. Polvilhar uma superfície lisa com trigo e colocar discos finos de massa de 6 cm de diâmetro.

• 9. Acrescentar 1 colher (de chá) de recheio.

• 10. Colocar numa assadeira levemente polvilhada com trigo deixando 1 cm entre cada esfiha.

• 11. Assar por 10minutos ou até dourar ligeiramente.

• 12. Agora, a dica para Sfiha (aberta): Fazer círculos com mais ou menos 10 cm de diâmetro por 1 cm de espesura.

• 13. Colocar o recheio e espalhar sobre o círculo.

• 14. Também podemos tomar uma bolota de massa, abrir um buraco e colocar o recheio, espalhando o recheio enquanto vamos abrindo.

• 15. Colocar em forma salpicada com fubá.

• 16. Assar em forno bem quente.

• 17. Não é recomendável assar em forno a gás, apenas em forno elétrico ou a lenha.

• 18. A dica : experimente trocar o oleo por azeite e agua e leite por laban(yogurte natural).