Empadão de Palmito

1. 1.
   Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas.
2. 2.
   Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
3. 3.
   Em seguida, junte a mistura de água com as gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
4. 4.
   Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.
5. 5.
   Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma torteira com 24cm de diâmetro e 4cm de altura.
6. 6.
   Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas.
7. 7.
   Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez.
8. 8.
   Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc, assando até que esteja bem dourada.
9. 9.
   Sirva morna ou fria.

Creme de palmito

1. 1.
   Doure o alho no azeite, junte a cebola, os tomates e refogue muito bem.
2. 2.
   Vá juntando os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto.
3. 3.
   Em fogo baixo, junte em chuva a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme.
4. 4.
   Empregue quando frio.