Cuscuz de Tapioca (do Nordeste)

1.

Rale os três cocos e divida em duas partes iguais.

2.

Bata uma parte com dois copos de água até ficar com cor de leite, e depois coe para tirar o leite de coco; a mistura vai render três copos.

3.

Numa tigela, junte a farinha de tapioca, a outra metade do coco ralado, o açúcar e o sal e misture bem.

4.

Junte o leite do coco e misture mais; deixe a massa bem molhadinha, mas numa consistência que depois dê para cortar.

5.

Espere meia hora antes de servir para ficar em ponto de corte.

6.

Use o que sobrou de coco ralado para cobrir e enfeitar.