Cuscuz da Cecília

Ingredientes

• 1. Refogue as cebolas e o alho com sal no óleo com a margarina.

• 2. Assim que dourar, coloque os tomates e o pimentão, previamente batidos no liqüidificador com 1 copo de água.

• 3. Adicione a pimenta (opcional), o orégano, a pimenta-do-reino, louro e coloque o restante da água. Deixe ferver.

• 4. Junte a ervilha e o palmito.

• 5. Deixe ferver em fogo lento.

• 6. Acrescente as sardinhas e ferva mais um pouco.

• 7. Finalmente, acrescente o cheiro verde e as azeitonas picadas.

• 8. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca e a farinha de milho, mexendo com uma colher de pau até aparecer o fundo da panela.

• 9. Enfeite o fundo e as laterais da cuscuzeira (ou refratário) com o tomate e ovo cozido reservados, cortados em rodelas, e a sardinha.

• 10. Coloque aos poucos o cuscuz.

• 11. Aperte bem e vire num prato.

• 12. Sirva.