Croquete de salmão

Ingredientes

• 1. Lave o salmão, seque e pique-o. Descasque a cebola, pique em pedaços grandes e coloque no processador.

• 2. Adicione o salmão, a menta, 1 ovo, a farinha de mandioca e o sal.

• 3. Bata até obter uma pasta e modele 50 croquetes pequenos (com 2,5 cm de diâmetro e 5 cm de comprimento).

• 4. Passe os croquetes nos ovos restantes batidos e empane na farinha de rosca.

• 5. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo por 3 minutos.

• 6. Disponha os croquetes, aos poucos, e frite-os até dourar uniformemente.

• 7. Retire-os com uma escumadeira, escorra bem e coloque-os sobre toalha de papel. Repita até terminar de fritar todos os croquetes. Sirva quente.