Croquete de salmão

Name: Croquete de salmão
Prep time: 59 min
Cook time: 59 min
Total time: 59 min
Yield: 30
Ingredients: Salmão 1 quilo; Cebola 1 unidade; Menta 4 colheres (sopa); Ovo 3 unidades; Farinha de mandioca torrada 1 xícara (chá); Farinha de rosca 1 1/2 xícaras (chá); Óleo de soja 1 1/2 xícaras (chá); Sal a gosto

diet

sem lactose

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59 min

30 porções

Valor nutricional

225,95 kcal

Receita enviada por Ricardo José Krupinsk

Em 03/10/2007

Ingredientes

1 kg de salmão

1 unidade de cebola média

4 colheres (sopa) de menta ou melissa picada

3 unidades de ovo

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada bem fina

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

1 1/2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar

Sal a gosto

Como Fazer

1. Lave o salmão, seque e pique-o. Descasque a cebola, pique em pedaços grandes e coloque no processador. Adicione o salmão, a menta, 1 ovo, a farinha de mandioca e o sal. Bata até obter uma pasta e modele 50 croquetes pequenos (com 2,5 cm de diâmetro e 5 cm de comprimento). Passe os croquetes nos ovos restantes batidos e empane na farinha de rosca. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo por 3 minutos. Disponha os croquetes, aos poucos, e frite-os até dourar uniformemente. Retire-os com uma escumadeira, escorra bem e coloque-os sobre toalha de papel. Repita até terminar de fritar todos os croquetes. Sirva quente.

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