Croquete de Mandioca e Charque

1. 1.
   Descasque as mandiocas e em seguida, coloque em uma panela com água e sal e deixe cozinhar.
2. 2.
   Quando estiver bem cozida, escorra e bata no processador com o leite.
3. 3.
   Faça um purê, acrescente a manteiga e leve ao fogo, junte o creme de leite e reserve.

Recheio

1. 1.
   Cozinhe o charque numa panela de pressão com água por 40 minutos.
2. 2.
   Depois de cozido, deixe esfriar e desfie, retirando toda a gordura.
3. 3.
   Coloque no processador na função pulsar solte a carne.
4. 4.
   Doure a cebola e junte a carne, para finalizar acrescente a salsinha picada e reserve.

Finalização

1. 1.
   Em uma panela misture o purê com o refogado de charque e mexa até formar uma massa homogênea.
2. 2.
   Junte a farinha de trigo e, em fogo baixo, mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.
3. 3.
   Deixe esfriar e faça os croquetes.
4. 4.
   Passe os croquetes no ovo e na farinha de rosca duas vezes.
5. 5.
   Frite aos poucos em óleo abundante.