Coxinha Especial

Massa

• 1. Cozinhe o peito de frango com água, sal, salsinha, ceola, um tomate (opcional) e caldo de galinha.

• 2. Retire o peito de frango e bata o caldo no liquidificador.

• 3. Reserve-o.

• 4. Em uma panela, coloque a água do cozimento do frango e deixe ferver.

• 5. Junte o leite, os tabletes de caldo de galinha, o azeite, a margarina e o sal.

• 6. Deixe ferver.

• 7. Acrescente as farinhas de milho e de trigo.

• 8. Mexa sem parar, até desgrudar da panela (aproximadamente 5 minutos).

• 9. Polvilhe salsinha picada.

• 10. Misture para se agregar à massa.

• 11. Unte com um fio de óleo ou azeite.

• 12. Trabalhe a massa com auxílio de uma espátula.

• 13. Pegue porções da massa e abra na palma da mão.

• 14. Empregue o recheio.

• 15. Feche e passe pelo ovo e farinha de rosca.

• 16. Frite em óleo quente.

• 17. Escorra em papel absorvente.

• 1. Desfie o peito de frango e coloque temperos à gosto (orégano, manjericão, pimenta) e o requeijão. Misture.

• 2. Dica: se desejar, recheie com mussarela de búfala temperada.

• 3. Pode congelar se devidamente embalada e etiquetada.

• 4. Congele sem fritar.

• 5. Misture uma xícara (chá) de água ao ovo batido para empanar as coxinhas, pois renderá mais.