Coxinha de mandioquinha da Palmirinha

Massa

• 1. Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango reservado e deixe ferver.

• 2. Junte a margarina, queijo ralado, sal e farinha de trigo.

• 3. Cozinhe até desgrudar da panela (cerca de 4 minutos).

• 4. A seguir, espalhe a massa com auxílio de uma espátula, sobre a superfície lisa untada com um pouco de óleo.

• 5. Acrescente a mandioquinha cozida e espremida.

• 6. Sove até obter uma massa lisa e homogênea.

• 1. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola.

• 2. Junte os tomates, os peitos de frango cozidos e desfiados (reserve água do cozimento) e os demais temperos.

• 3. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sem parar e reserve.

• 1. Pegue porções da massa e abra na palma da mão.

• 2. Coloque o recheio e modele a coxinha.

• 3. Passe pelo ovo e farinha.

• 4. Frite em óleo quente até que fiquem douradas e escorra.