Coxinha de Carne-Seca com Massa de Abóbora

Massa

• 1. Cozinhe a abóbora em pedaços na água com um pouco de sal.

• 2. Depois, tire a casca e as sementes e faça um purê com a abóbora.

• 3. Em uma panela, coloque o purê, acrescente a água fervendo, os cubos de caldo de galinha, sal a gosto, a manteiga e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.

• 4. Abaixe o fogo, coloque a farinha de trigo e misture muito bem.

• 5. Despeje a massa na pia e acrescente as gemas, mexendo sempre para que elas não cozinhem.

• 6. Acrescente o creme de leite e misture bem até ficar uma massa macia e com uma textura aveludada.

• 7. Corte a massa em 16 pedaços.

• 8. Abra um deles e coloque o recheio de carne de sol.

• 9. Feche a massa modelando a coxinha.

• 10. Passe na clara do ovo, em seguida na farinha de rosca peneirada e frite em óleo bem quente.

• 1. Dessalgue a carne por 3 horas, trocando a água de hora em hora.

• 2. Corte em cubos de aproximadamente 5 cm e frite com um pouco de manteiga.

• 3. Depois, corte em cubos menores e coloque no processador ou liqüidificador para triturar.

• 4. Se usar o liqüidificador, coloque a carne aos poucos, o suficiente para cobrir o fundo, e vá pulsando até obter o ponto de triturado.

• 5. Refogue a carne com a cebola roxa, manteiga e salsinha.

• 6. Desligue o fogo e recheie as coxinhas.