Caviar de berinjela

Ingredientes

• 1. Descascam-se 5 dentes de alho e cortam-se em lâminas.

• 2. Retiram-se os pedúnculos (partes verdes no topo) às beringelas e, em cada uma delas, fazem-se cerca de 10 cortes nos quais se introduz uma lâmina de alho em cada um.

• 3. Dispõem-se as beringelas directamente numa grelha e levam-se ao forno, previamente aquecido a 200º.

• 4. Assam-se, virando-as de 10 em 10 minutos, durante cerca de 45 minutos, até que fiquem tenras.

• 5. Retiram-se do forno e cortam-se ao meio longitudinalmente.

• 6. Com uma colher retira-se-lhes a polpa.

• 7. Num tacho, aquece-se o azeite e adiciona-se-lhe a mistura da polpa das beringelas com 1 alho picado e o tomilho.

• 8. Em lume brando, mexer esta mistura com umas varas durante cerca de 10 minutos de modo a que fique fofa.

• 9. Antes de se desligar o fogão acrescenta-se mais um pouco de tomilho.

• 10. Tempera-se depois com sal, pimenta e caril.

• 11. Arrefece-se rapidamente este preparado (sobre pedras de gelo), juntando por fim sumo de limão e maionese a gosto.