Cachorrinho Folhado

Ingredientes

• 1. MASSA FOLHADA: Misture parte da farinha com sal e abra uma cova.

• 2. Acrescente os ovos, 50 gramas de margarina, vinagre e creme de leite.

• 3. Vá juntando farinha e trabalhando até a massa ficar soltinha.

• 4. Faça uma bola e cubra.

• 5. Descanse por 20 minutos na geladeira.

• 6. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte uma cruz com a faca, sem separar a massa (apenas abra as pontas para fora).

• 7. A massa vai formar um ninho, onde será colocada a margarina restante (200 gramas).

• 8. Puxe cada ponta por cima e empacote a margarina.

• 9. Abra em mesa enfarinhada e use o rolo.

• 10. Dobre como envelope, dividindo a massa em três partes.

• 11. Dobre uma parte sobre o centro e a outra parte sobre o centro.

• 12. Abra novamente com o rolo.

• 13. Faça isso duas vezes, retirando o excesso de farinha de cada operação, com o auxílio de um pincel.

• 14. Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

• 15. DICAS: Para facilitar, espere cinco minutos entre cada dobra, com a massa

• 16. coberta.

• 17. Quando a massa formar bolhas, cuide para não as estourar.

• 18. Se acontecer, coloque farinha no buraquinho.

• 19. A massa folhada pode ser congelada.

• 20. CACHORRINHO: Corte as salsichas em quatro partes no sentido do comprimento.

• 21. Enrole a salsicha com a massa, dando uma volta.

• 22. Prenda com a clara de ovo e faça um corte guilhotina (corte certeiro, não em vai-e-vem com a faca, o que destruiria as camadas do folhado).

• 23. Corte os cachorrinhos do comprimento desejado.

• 24. Coloque em assadeira, que não deve ser untada, apenas umedecida.

• 25. Coloque a parte da dobra para baixo.

• 26. Pincele com gema, que pode ser misturada com óleo.

• 27. Asse em forno pré-aquecido para o folhado não minar gordura (quando o forno está frio, a gordura sai do folhado).

• 28. Cada fornada deve assar por cerca de 20 minutos.