Bolo de Arroz

Ingredientes

• 1. Lave bem os legumes sob água corrente.

• 2. Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca.

• 3. Deixe escorrer.

• 4. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1 cm.

• 5. Reserve.

• 6. Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio.

• 7. Refogue por 5 minutos.

• 8. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão.

• 9. Misture bem por 3 minutos.

• 10. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.

• 11. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

• 12. Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.

• 13. Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio.

• 14. Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos.

• 15. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos.

• 16. Por último, junte a abobrinha e refogue por 3 minutos.

• 17. Desligue o fogo.

• 18. Numa tigela grande, dissolva a maisena no leite, misturando bem.

• 19. Junte os ovos e bata ligeiramente.

• 20. Tempere com sal.

• 21. Misture o arroz cozido e os legumes refogados.

• 22. Transfira a massa de arroz para a fôrma untada.

• 23. Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual.

• 24. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos.

• 25. Desenforme e sirva com carnes, aves ou peixes.