Bolinho de mandioca com recheio de carne seca /queijo

Ingredientes

• 1. Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo.

• 2. Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme).

• 3. Tempere com 1 ½ colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e ½ colher (café) de pimenta-do-reino.

• 4. Misture bem até formar uma massa lisa.

• 5. Reserve enquanto prepara o recheio.

• 6. Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada.

• 7. Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.

• 8. Refogue por cerca de 3 min.

• 9. Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min.

• 10. Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm e reserve

• 11. Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão.

• 12. Abra a massa, espalmando, e recheie com ½ colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela.

• 13. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca.

• 14. Frite os bolinhos em óleo quente (de 170°C a 180°C) até que fiquem dourados.