Bolinho de Mandioca com Parmesão

Ingredientes

• 1. Em uma panela, coloque as mandiocas, cubra com um litro de água e leve para cozinhar até ficar macio.

• 2. Escorra a água e esprema as mandiocas ainda quentes.

• 3. Adicione os tabletes de caldo maggi, dissolvidos no leite quente, a manteiga, o ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até formar uma massa homogênea.

• 4. Misture o fermento e, com o auxílio de duas colheres, pingue porções de massa no óleo quente.

• 5. Frite até ficarem douradas e escorra em papel absorvente.

• 1. Para obter meio quilo de mandioca sem casca é necessário cerca de 700g de mandioca.

• 2. Se desejar, recheie os bolinhos com um pedaço de queijo prato ou mussarela, ou adicione algumas fatias de bacon bem picado à massa, antes de fritar.

• 3. Caso deseje congelar esta receita, não adicione o fermento em pó.

• 4. Coloque a massa em um saco plástico para uso culinário, retire o ar, vede e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

• 5. Para descongelar, deixe a massa na geladeira na véspera.

• 6. Quando derreter, misture o fermento em frite em óleo quente.