Bolinho de Linguiça e Pesto de Couve

Bolinho de Linguiça

• 1. Coloque 1 kg de linguiça toscana (sem a pele) num processador (ou pique bem na ponta da faca) e bata bem.

• 2. Com as mãos pegue uma porção desta massa de linguiça e abra um disco nas palmas das mãos (OBS: não faça uma camada muito fina para não abrir na hora de assar).

• 3. Coloque no centro do disco uma porção de farofa pronta, uma porção de couve em tiras finas (já refogada no azeite e alho e temperada com sal) e feche bem a massa formando uma bolinha.

• 4. Repita este processo até terminarem os ingredientes.

• 5. Passe cada bolinha de linguiça em 100 g de farofa pronta.

• 6. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar.

• 7. Retire do fogo e escorra sobre papel absorvente.

• 8. Sirva em seguida acompanhado de pesto de couve.

• 1. Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de azeite, suco de ½ limão, 3 folhas de couve rasgadas, 40 g de castanha de caju (ou amendoim), 50 g de provolone picado, pimenta calabresa e sal a gosto e bata até os ingredientes estarem bem incorporados.

• 2. Dica: pode ser guardado na geladeira por 1 dia.