Bisnaguinha com Carne à Escabeche

Carne

• 1. Tempere a carne com o vinho, o alho, o sal e a pimenta do reino branca.

• 2. Deixe marinar por 2 horas e depois escorra bem reservando o tempero.

• 3. Em uma panela grande aqueça o óleo e frite a carne, dourando de todos os lados.

• 4. Em seguida adicione as folhas de louro, o tomilho, o alho poró, o molho de tomates, o vinho, o caldo de carne, a água e o tempero reservado.

• 5. Cozinhe em panela de pressão por 50 minutos após o início da fervura ou até que a carne esteja macia.

• 6. Desligue o fogo e deixe a carne na panela tampada até esfriar.

• 7. Retire o barbante da carne, embrulhe em papel alumínio ou embale em saco plástico e leve ao freezer por algumas horas até que a carne esteja firme para fatiar.

• 8. Fatie a carne e reserve.

• 9. Leve o molho de cozimento da carne ao fogo e reduza a 500 ml.

• 10. Reserve.

• 1. Em uma panela grande aqueça o óleo de canola e frite o alho.

• 2. Junte as cebolas e refogue rapidamente.

• 3. Em seguida acrescente os ingredientes restantes e deixe abrir fervura.

• 4. Em um refratário grande intercale camadas de carne fatiada e camadas do molho à escabeche até acabarem os ingredientes.

• 5. Por último regue com o azeite extra virgem e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

• 1. Inicie a montagem dos sanduíches passando uma pequena camada de maionese em todos os pães.

• 2. Coloque uma fatia de carne com molho à escabeche e uma porção de alface.

• 3. Sirva frio.