Babaganouch

Ingredientes

• 1. Lave bem e tire os pedúnculos das berinjelas.

• 2. Espete-as com um garfo e leve diretamente à chama (alta) do fogão, virando às vezes, até ficarem com toda a casca bem tostada, enrugada e escura.

• 3. O processo leva em média 8 minutos para cada berinjela.

• 4. Não esquente se sair um pouco de fumaça ou soltar um pouco de líquido.

• 5. É normal.

• 6. Deixe as berinjelas amornarem um pouco e tire a casca, que deve estar meio seca e sair facilmente.

• 7. Algumas pessoas recomendam tirar a casca embaixo da torneira aberta.

• 8. Realmente, é mais fácil, mas eu acho que tira um pouco o sabor do defumado.

• 9. Prefiro passar as mãos umedecidas em água e alisar as berinjelas até que fiquem limpas dos pedacinhos de casca que ainda sobrarem.

• 10. Amasse as berinjelas já limpas com um garfo.

• 11. Junte todos os temperos e mexa bem.

• 12. Leve à geladeira para refrescar e curtir o tempero.

• 13. Se quiser, sirva com salsinha, cebolinha ou hortelã salpicada por cima e um generoso fio de azeite extravirgem para finalizar.