Acarajé

1.

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.

2.

Com o feijão já amolecido esfregue entre as mãos para que saia TODA a casquinha e os olhos de modo que fique bem branquinho, lave toda vez para descartar as cascas, e friccione sempre dentro d’água. Uma vez

3.

inteiramente descascado, coloque num processador com as cebolas picadas grosseiramente e um pouco de sal.

4.

Bata até obter uma massa homogênea. Retire do processador e coloque em uma vasilha ou panela funda, bata então com uma colher de pau até que comece a aerar, com bolhas no passar da colher.

5.

Aqueça o Óleo misturado ao Azeite de dendê em fritadeira funda. Com o auxilio de duas colheres de sopa coloque a massa fazendo bolinhos no óleo quente e frite até que fiquem dourados dos dois lados. retire e escorra em papel que absorva o excesso de gordura.

6.

Dica: Nunca pegue a massa com a colher suja de dendê, isso fará com que a massa murche e com que o bolinho fique massudo.

7.

Sirva recheado com vatapá, ou moquequinha.