A Legítima Esfiha

Massa

• 1. Coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa até o fermento dissolver.

• 2. Acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras (reserve as gemas). Misture bem.

• 3. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante.

• 4. Em uma superfície levemente enfarinhada faça bolinhas do tamanho da mão em concha.

• 5. Coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos.

• 6. Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com um rolo, como se fosse fazer pastéis (o formato deve ficar redondo).

• 7. Misture os ingredientes do recheio e coloque no centro dos discos de massa.

• 8. Feche, formando um triângulo.

• 9. Coloque as esfihas em uma assadeira e pincele com as gemas.

• 10. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar.