Quirera

Ingredientes

• 1. Lavar bem a quirera e deixar de molho em água por 1 hora.

• 2. Numa panela de ferro, dourar a cebola e o alho em um pouco de óleo.

• 3. Juntar a costelinha e fritar de ambos os lados.

• 4. Acrescentar água e cozinhar até que a carne esteja bem cozida.

• 5. Juntar a quirera e cozinhar em fogo brando, mexendo para não grudar no fundo da panela.

• 6. O ponto da quirera deve ser al dente e ainda úmida.

• 7. No final do cozimento, temperar com o sal, a pimenta e a manjerona.

• 8. Checar o gosto.

• 9. Antes de servir, salpicar a salsinha e a cebolinha por cima da quirera.

• 10. As guarnições ideais para acompanhá-la são feijão e couve refogada.