Queijo Mineiro
Ingredientes
Como Fazer
1. Em uma panela funda, esquente o leite, em uma temperatura de 35º, até ficar morninho. Dilua o coalho na água e junte ao leite. Vá mexendo, até atingir a temperatura de uma mamadeira.
2. Tampe, desligue o fogo e deixe descansar por 1 hora.
3. Esquente novamente para juntar a massa formada. Junte com as próprias mãos e separe a massa do soro.
4. Coloque numa fôrma furada para queijo, forrada com uma fralda de pano, dentro de uma vasilha, onde o soro irá escorrer.
5. Deixe drenar por cerca de 2 horas.
6. Coloque na prensa de queijo, tampe com uma tábua forrada com papel alumínio. Prense durante uns cinco minutos, por cinco vezes.
7. Depois de 5 horas, retire o queijo da fôrma. Sirva a seguir.
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