Queijo de Vinho

Ingredientes

• 1. Leve ao fogo as bolinhas de mussarela e o leite.

• 2. Espere esquentar até a temperatura de 35ºC e acrescente os outros ingredientes.

• 3. Espere 40 minutos e o leite estará coagulado.

• 4. Corte esse leite coagulado em várias direções, para soltar o soro.

• 5. Mexa por 10 minutos. Leve de volta ao fogo até atingir 40ºC.

• 6. Desligue o fogo e mexa a massa que irá se tornando consistente

• 7. até que, ao pegar, fique a marca dos dedos.

• 8. Coe o soro e misture à massa as bolinhas que estavam embebidas no vinho.

• 9. Essa massa firme deverá ser colocada numa fôrma.

• 10. Deixe por 1 hora, desenforme e envolva a massa num pano branco.

• 11. Coloque de volta na fôrma, com um peso em cima.

• 12. Deixe descansar por 1 dia.

• 13. Depois, salgue o queijo deixando numa salmoura feita com 10 litros de água, 2 kg de sal e 1/2 copo de vinagre branco. Deixe 24 horas.

• 14. No dia seguinte, comece a passar vinho na casca do queijo.

• 15. Repita essa operação por 10 dias seguidos.