Pizza Napolitana com Mosto de Cerveja

Ingredientes

• 1. Numa bacia ou tigela coloque as 300 g de mosto.

• 2. Adicione o sal e mexa com um garfo até que o sal se dissolva completamente.

• 3. Adicione o fermento de sua preferência e continue mexendo com o garfo até dissolvê-lo completamente na água salina.

• 4. Adicione a farinha de trigo de três em três colheres de sopa e vá dissolvendo-a completamente na água com sal e fermento mexendo sempre com o garfo. Adicione por último o azeite.

• 5. A medida indicada deverá ser adequada para que a massa fique lisa e homogênea , mais o ponto de pizza que é até que desgrude a massa da bacia ou tigela quando você estiver fazendo mais isso dependerá da marca da farinha que estiver usando podendo ter que adicionar um pouco de água ou farinha.

• 6. Após atingir o ponto em que a massa desgruda da bacia ou tigela despeje-a sobre a bancada e sove por 10 minutos deixando a massa lisa, homogênea e em ponto de véu.

• 7. Faça uma bola e feche como se fosse coxinha na parte de baixo pois isso é muito importante. Deixe a crescer por aproximadamente 2 horas ou até dobrar de volume, o tempo irá depender da temperatura local.

• 8. Divida a massa em duas porções de aproximadamente 420 g apertando a parte de baixo como se fosse coxinha.

• 9. Leve na geladeira em temperatura de 5 graus colocando cada porção dentro de um pote plástico tendo o cuidado de formar as bolas fechando e colocando um pouco de azeite na massa e no pote plástico ou saco para que ela não grude no pote ou no saco por no mínimo 6 horas e no máximo 48 horas, se a farinha for nacional, se for italiana pode deixar até 96 horas.

• 10. Abra a massa dando-lhe o formato de pizza na mão, o ideal é que a massa fique em 28 cm e deve ser aberta na mão para que a borda fica aerada e alta.

• 11. Bom apetite.